CONCURSO DE RELATOS GASTRONÓMICOS
Escribe un cuento, ensayo, historia relacionado con la gastronomía y gana 200€ e imprimiremos tu historia en el próximo número de JANUS magazine.
PRÓXIMAS FECHAS
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JULIO / AGOSTO
Explorando algún lugar del mundo
(China, Laos, Tailandia)
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SEPTIEMBRE
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OCTUBRE
JANUS by Robert Ruiz
CONSERVAR
JANUS by Robert Ruiz
JANUS magazine: 1
CURSO COMPLETO DE FERMENTADOS
El Curso Completo de Fermentados de JANUS ofrece 30 horas de formación teórica y práctica, abarcando una amplia variedad de fermentaciones (kombucha, kimchi, kéfir, tempeh, entre otros). Dirigido a profesionales y entusiastas, enseña técnicas para aplicar fermentados en gastronomía y coctelería. El curso incluye catas de más de 120 elaboraciones y un dossier con recetas y contenido aprendido. Se realiza en su laboratorio en Barcelona y tiene un enfoque integral, abarcando desde fermentaciones alcohólicas hasta lácticas y con mohos.
CURSOS ÚNICOS
Exploramos la gastronomía desde su raíz: el tiempo, la memoria y la transformación. Cada curso es una experiencia única que combina viaje, investigación y cata, para descubrir cómo los fermentos y las tradiciones culinarias revelan la relación entre territorio, cultura y naturaleza.
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Curso de salsas picantes fermentadas
Precio habitual €42,00 EURPrecio habitualPrecio unitario por -
Gastronomia y fermentados de Oaxaca, México
Precio habitual €32,00 EURPrecio habitualPrecio unitario por
CURSOS ESPECÍFICOS
Ya sea para aprovechar alimentos, añadir probióticos naturales a nuestra dieta, investigar, desarrollar nuevas texturas y aromas, obtener el preciado umami o simplemente conservar alimentos, la fermentación nos ofrece un abanico infinito de posibilidades. Los cursos específicos son monográficos sobre fermentados que realizamos una vez al mes y vamos repitiendo.
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Curso de kombucha
Precio habitual €42,00 EURPrecio habitualPrecio unitario por -
Curso de Vermut
Precio habitual €42,00 EURPrecio habitualPrecio unitario por -
Curso de kimchi
Precio habitual €55,00 EURPrecio habitualPrecio unitario por -
Curso completo de fermentados
Precio habitual €690,00 EURPrecio habitualPrecio unitario por
CURSO DE VERMUT
¿Quieres hacer el mejor de los aperitivos con tusd amigos? Conoce las bases para crear vermuts y licores
CURSO DE KIMCHI
Lactofermenta todo tipo de verduras y replica el plato más famoso de Corea
CURSO DE HIDROMIEL
Aprende a crear alcohol de agua y azúcar e inspirate de la bebida más antigua del mundo
CURSOS ONLINE
Ya sea para aprovechar alimentos, añadir probióticos naturales a nuestra dieta, investigar, desarrollar nuevas texturas y aromas, obtener el preciado umami o simplemente conservar alimentos, la fermentación nos ofrece un abanico infinito de posibilidades. Los cursos específicos son monográficos sobre fermentados que realizamos una vez al mes y vamos repitiendo.
INTRODUCCIÓN A LA FERMENTACIÓN: KOMBUCHAS, KÉFIR, HIDROMIEL Y OTROS FERMENTADOS
Cerveza, queso, kombucha, kéfir, kimchi, vino, café, embutidos son solo algunos de los alimentos fermentados más comunes alrededor del mundo. Crea conservantes gracias a microorganismos y alarga la vida útil del producto además de generar nuevos aromas y sabores.
REFRESCOS FERMENTADOS: KOMBUCHA, GASEOSA FERMENTADA, TEPACHE, SHRUB…
Las bebidas fermentadas son refrescantes y una fuente natural de salud, pudiendo ser personalizadas.
Como resultado obtendremos bebidas con contenido muy bajo de alcohol y saludables para nuestra flora intestinal gracias a sus probióticos. Disfruta de una bebida viva y que hace bien, para saciar la sed y hacernos sentir de maravilla.
APRENDE A ENCURTIR
La técnica de encurtido es una técnica antigua utilizada para poder conservar por mucho más tiempo los alimentos.
Con la receta de encurtido base, podrás lograr diferentes combinaciones de verduras, especies y hasta frutos secos y darles distintos usos.
Varias columnas
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FERMENTAR
Aprende como hacer que microorganismos crezcan para poder conservar. Aprende y entiende la evolución de la fermentación con nuestro libro.
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CONSERVAR
Conservar es nuestro libro en el que aprenderás como hacer que microorganismos no crezca. Observaremos como los humanos han aprendido a gestionar sus conservas y han coevolucionado con ellas.
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JANUS magazine: n1
La revista bianual que hablamos de conservación del conocimiento. Reflexionamos sobre el pasado para entender lo que nos puede deparar el futuro.
LOV FERMENTS
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KOMBUCHAS
Producimos nuestros productos en Barcelona
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LIMTIED EDITION
Más allá del vino y la cerveza
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LA TIENDA DE LOV FERMENTS
Consigue tus kombuchas y kits para hacer kombucha en casa
