THE FERMENTED TOUR
Viajamos a conocer los fermentados más profundos de todo LATAM
RUTA:
Febrero, Marzo:
MÉXICO: CDMX, MÉRIDA, VALLADOLID, OAXACA, PUERTO ESCONDIDO, GUADALAJARA, AGUASCALIENTES, VERACRUZ.
Junio:
MÉXICO: CANCUN, TULUM
Julio:
COLOMBIA: MEDELLÍN. VENEZUELA: CARACAS
Agosto:
COLOMBIA: BOGOTÁ ECUADOR: CUENCA, QUITO. PERÚ: LIMA, CUZCO, TARAPOTO
BRASIL: SAO PABLO
QUÉ ES EL FERMENTED TOUR
Después de 16 años dedicados a la fermentación y casi 10 impartiendo cursos en España, estoy emocionado de anunciar mi próximo proyecto: Fermented Tour Latinoamérica.
A partir de 2025, recorreré varias ciudades de Latinoamérica para ofrecer cursos presenciales y pop-ups culinarios sobre fermentación. Desde México hasta Argentina, exploraré y compartiré las tradiciones fermentadas locales y aplicaré ese conocimiento en cada evento.
CALENDARIO
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FEBRERO
21,22,23 Curso intensivo: Oaxaca
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MARZO
7,8,9: Curso intensivo: CDMX
CURSO INTENSIVO
Únete a nuestro Curso Completo de Fermentados, una experiencia de 14 horas en las principales ciudades de Latinoamérica, donde descubrirás el fascinante mundo de la fermentación. Acompáñame, Robert Ruiz, cofundador de LOV Ferments y autor de Fermentar, en este recorrido único que forma parte del Fermented Tour Latinoamérica.
¿Qué aprenderás?
En este curso intensivo, te sumergirás en las técnicas tradicionales y modernas de fermentación, con una variedad de elaboraciones, tecnicas y fermentados:
- Fermentaciones alcohólicas
- Fermentaciones mixtas
- Fermentaciones lácticas
- Fermentaciones con mohos
- Maduraciones y procesos enzimáticos
¿Para quién es este curso?
Tanto si eres cocinero, sumiller, coctelero, nutricionista, como si eres un apasionado de los fermentados, este curso está diseñado para ti. No necesitas experiencia previa, solo curiosidad y ganas de aprender.
Detalles del Curso:
- Duración: 14 horas intensivas repartidas en 2 días.
- Ciudades: Próximamente en Argentina, México, Ecuador, Perú, Colombia, Venezuela.
- Modalidad: Clases presenciales con talleres prácticos en cada ciudad.
¡Explora la riqueza de los fermentados latinoamericanos!
Latinoamérica es una fuente inagotable de fermentaciones tradicionales. Desde el pulque en México hasta la chicha y el masato en la Amazonía, explorarás las bebidas y alimentos fermentados ancestrales y aprenderás cómo aplicar esas técnicas en tus propios proyectos.
Política de cancelación:
Se devolverá el 100% del importe en caso de cancelación del curso por nuestra parte. En el caso de no asistencia y previo aviso de 2 semanas se devolverá el 100% en caso contrario no habrá devolución.
POP UPS!
Se vienen colaboraciones únicas en restaurantes y lugares mágicos. Eventos únicos e irrepetibles.
ROBERT RUIZ
Robert Ruiz es un reconocido experto español en el mundo de la fermentación. Su pasión por los fermentados comenzó a los 15 años, cuando en una clase de ciencias descubrió el proceso mediante el cual los microorganismos transforman el azúcar en alcohol y CO2, lo que lo llevó a intentar hacer su primera cerveza, aunque con un resultado fallido. Este pequeño fracaso fue el comienzo de un largo camino de éxito en la fermentación.
Formado como cocinero, Ruiz ha trabajado en proyectos destacados de fermentación y colabora con cocineros de renombre en la alta gastronomía. Es cofundador de LOV Ferments, una empresa dedicada a la producción de kombucha, hidromiel y otras bebidas fermentadas, distribuidas en tiendas y bares selectos de España. Además, su trabajo se extiende a bebidas alcohólicas innovadoras y fermentados exclusivos para restaurantes de alta cocina, colaborando con chefs como Albert Raurich y Jordi Cruz.
Ruiz es también autor del libro Fermentar (2022), donde comparte su conocimiento sobre esta técnica milenaria, y se ha consolidado como un referente en la enseñanza de fermentación, impartiendo cursos que han sido frecuentados por profesionales de la gastronomía. En 2022 fue selecionado por la revista TAPAS como una de las personas más influyentes de la gastronomia de ese año.