Curso de kombucha en Barcelona

Aprende a elaborar kombucha, entiende cómo funciona su fermentación y descubre cómo controlar el proceso para desarrollar tus propias bebidas.

El Curso de Kombucha de JANUS es una formación presencial de 2 horas y media en Barcelona en la que combinamos explicación, elaboración, aromatización y cata de diferentes kombuchas.

No se trata solamente de seguir una receta: aprenderás qué ocurre durante la fermentación, qué variables puedes modificar y cómo influyen en el resultado final.

2,5 horas · Presencial · Barcelona · 5–12 personas

¿Qué aprenderás en el curso de kombucha?

Durante la formación trabajaremos los fundamentos necesarios para comprender y elaborar kombucha desde cero.

• Qué es la kombucha y cómo funciona su fermentación.
• Historia y cultura de la kombucha.
• Microorganismos y reacciones que intervienen durante el proceso.
• Preparación de una kombucha.
• Control de las principales variables de fermentación.
• Aromatización y desarrollo de diferentes perfiles de sabor.
• Segunda fermentación y evolución de la bebida.
• Identificación y solución de problemas habituales.
• Cata y análisis de diferentes kombuchas.

El objetivo es que entiendas el proceso y puedas continuar experimentando con kombucha después del curso.

Elaboración práctica de kombucha

Durante el curso prepararemos kombucha y veremos cada una de las fases del proceso. Analizaremos qué ocurre durante la fermentación y qué factores podemos modificar para obtener diferentes resultados.

También trabajaremos la aromatización de la kombucha, explorando cómo frutas, zumos, especias, hierbas y otros ingredientes pueden modificar su perfil aromático y gustativo.

Cata de diferentes kombuchas

La cata es una parte fundamental de la formación. Probaremos diferentes kombuchas para comparar sus características y entender cómo influyen el té, el azúcar, el cultivo, el tiempo, la temperatura y la aromatización en el resultado final.

Esta comparación te permitirá desarrollar criterio propio y reconocer las diferencias entre distintas elaboraciones.

Una formación práctica y sensorial

Teoría

Conocerás los fundamentos de la kombucha, su historia, los microorganismos que participan en la fermentación y las principales reacciones que tienen lugar durante el proceso.

Práctica

Prepararemos kombucha y trabajaremos las diferentes fases de su elaboración. Veremos cómo controlar el proceso, cómo conservar la bebida y cómo actuar ante los problemas más habituales.

Análisis sensorial

Probaremos diferentes kombuchas para relacionar las decisiones tomadas durante la elaboración con el sabor, aroma, acidez, gasificación y evolución de la bebida.

¿Para quién es este curso de kombucha?

El curso está dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como a personas que quieren aprender a elaborar kombucha en casa y comprender realmente el proceso.

• Cocineros y profesionales de la gastronomía.
• Bartenders y profesionales de bebidas.
• Productores y emprendedores gastronómicos.
• Personas interesadas en elaborar kombucha en casa.
• Aficionados a la fermentación que quieren profundizar en la kombucha.

¿Qué incluye el curso?

Dossier de kombucha

Recibirás un dossier con la parte teórica y las recetas trabajadas durante el curso.

6 recetas

El material incluye seis recetas para que puedas continuar experimentando con diferentes elaboraciones después de la formación.

SCOBY de kombucha

Te llevarás un SCOBY de kombucha para poder comenzar o continuar tus propias fermentaciones en casa.

Cata de kombuchas

La formación incluye una degustación de diferentes kombuchas para comparar procesos, sabores y posibilidades de elaboración.

Curso presencial de kombucha en Barcelona

El curso se realiza presencialmente en JANUS, en el Born de Barcelona, en grupos reducidos de 5 a 12 personas.

El formato reducido permite combinar explicación, práctica y cata, y resolver las dudas que surgen durante la elaboración.

Información práctica

• Duración: 2 horas y 30 minutos
• Horario: 10:30–13:00
• Formato: presencial
• Lugar: JANUS · Carrer Vigatans 11 · Barcelona
• Plazas: 5–12 personas
• Precio: 42 € IVA incluido

¿Quieres aprender más sobre kombucha?

Si quieres profundizar en la historia, la microbiología, la fermentación y los diferentes aspectos de esta bebida, puedes consultar nuestra guía sobre qué es la kombucha, cómo funciona y cómo se hace.

Si buscas una formación más amplia que incluya kombucha junto a otras técnicas y alimentos fermentados, también puedes consultar el Curso Completo de Fermentados.

Preguntas frecuentes sobre el curso de kombucha

¿Cuánto dura el curso?

El Curso de Kombucha tiene una duración de 2 horas y 30 minutos, de 10:30 a 13:00.

¿Dónde se realiza?

El curso se realiza en JANUS, Carrer Vigatans 11, Barcelona.

¿Es un curso práctico?

Sí. La formación combina teoría, elaboración de kombucha, aromatización y análisis sensorial.

¿Necesito experiencia previa?

No es necesario tener experiencia previa. El curso comienza explicando los fundamentos y avanza hacia la elaboración práctica.

¿Me llevaré un SCOBY?

Sí. El curso incluye un SCOBY de kombucha para que puedas continuar fermentando en casa.

¿Aprenderé a aromatizar kombucha?

Sí. Trabajaremos diferentes posibilidades de aromatización y veremos cómo los ingredientes utilizados pueden modificar el perfil final de la bebida.

¿Qué diferencia este curso del Curso Completo de Fermentados?

El Curso de Kombucha está centrado específicamente en esta bebida y permite profundizar en su elaboración, aromatización y cata en una formación breve. El Curso Completo de Fermentados aborda muchas más familias de fermentación y tiene una duración de 30 horas.