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Curso completo de fermentados
Curso completo de fermentados
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Kombucha, kvass, kimchi, tempeh, hidromiel, kéfir, chucrut, garum, embutidos... Estas son solo algunas de las elaboraciones que realizarás en el curso completo de fermentados.
Durante 30 horas, aprenderás todo sobre el fascinante mundo de los fermentados, de la mano de los mejores expertos del panorama nacional en sus respectivas disciplinas.
¿Eres cocinero, sumiller, coctelero, nutricionista o simplemente un apasionado de los fermentados? Si es así, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
En el curso completo de fermentados de LOV Ferments, adquirirás todo el conocimiento necesario sobre el arte de los fermentados. Desde fermentaciones alcohólicas como la cerveza, vino, sake, sidra o tepache, hasta fermentaciones lácticas como yogur, kimchi o quesos. También exploraremos fermentaciones con mohos, como los quesos, tempeh, miso o koji. Comenzarás como un curioso aprendiz para convertirte en un maestro de los fermentados, probando más de 120 elaboraciones fermentadas.
METODOLOGÍA EN NUESTROS CURSOS DE FERMENTADOS
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TEÓRICO
Aprenderemos todo lo necesario para comprender el fermentado que estamos estudiando. Historia, cultura, reacciones químicas y biológicas de la fermentación.
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PRÁCTICO
Durante la elaboración comprenderemos cada uno de los pasos y su importancia en sus fases, además de cómo solucionar posibles problemas que se nos puedan presentar, cómo conservarlo y cómo evoluciona en el tiempo.
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SENSORIAL
Después de la explicación y la elaboración, procederemos a realizar una cata de varios fermentados para entender qué factores intervienen en su sabor final y el amplio abanico de posibilidades que nos ofrece.
¿Dónde y cuándo?
Los cursos se imparten en las instalaciones de LOV Ferments, en el espacio dedicado a la investigación y formación de nuestra propia fábrica, ubicada en el Poble Nou de Barcelona Carrer Pallars 85, 3º 1ª. El laboratorio de LOV Ferments es un espacio único enfocado en el estudio y la formación de los fermentados, siendo uno de los pioneros en este sector.