Curso de kimchi en Barcelona

Aprende a elaborar kimchi, comprende cómo funciona su fermentación y descubre cómo trabajar diferentes verduras, condimentos y niveles de acidez.

El Curso de Kimchi de JANUS es una formación presencial de 2 horas y media en Barcelona en la que combinamos teoría, elaboración práctica y cata de diferentes kimchis.

No se trata solamente de seguir una receta: aprenderás qué ocurre durante la fermentación, qué variables puedes controlar y cómo adaptar el proceso a diferentes ingredientes.

2,5 horas · Presencial · Barcelona · 10:30–13:00

¿Qué aprenderás en el curso de kimchi?

Durante la formación trabajaremos los fundamentos necesarios para comprender y elaborar kimchi desde una perspectiva práctica y gastronómica.

• Historia y cultura del kimchi.
• Qué ocurre durante la fermentación del kimchi.
• Microorganismos y principales reacciones de la fermentación.
• Preparación de diferentes ingredientes y verduras.
• Elaboración de kimchi.
• Control de las principales variables de fermentación.
• Equilibrio entre sal, temperatura, tiempo y acidez.
• Adaptación de la técnica a diferentes materias primas.
• Cata y análisis de diferentes kimchis.

El objetivo es que entiendas el proceso y puedas continuar elaborando y experimentando con kimchi después del curso.

Elaboración práctica de kimchi

Durante el curso prepararemos kimchi y veremos las diferentes fases del proceso, desde la preparación de las verduras y los condimentos hasta el inicio de la fermentación.

Analizaremos cómo influyen factores como la sal, la temperatura, el tiempo y la materia prima en el desarrollo de la fermentación y en las características finales del kimchi.

Cata de diferentes kimchis

Probaremos diferentes elaboraciones para comparar sus características y entender cómo cambian el sabor, aroma, textura y acidez según los ingredientes y las condiciones de fermentación.

La cata permite relacionar directamente las decisiones tomadas durante la elaboración con el resultado final y desarrollar criterio propio.

Una formación práctica y sensorial

Teoría

Conocerás la historia del kimchi, los fundamentos de su fermentación y los principales microorganismos y reacciones que intervienen durante el proceso.

Práctica

Elaboraremos kimchi trabajando las diferentes fases del proceso y veremos cómo controlar las variables que determinan su evolución.

Análisis sensorial

Probaremos diferentes kimchis para comparar fermentaciones y relacionar las técnicas utilizadas con el resultado organoléptico.

¿Para quién es este curso de kimchi?

El curso está dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como a personas interesadas en aprender a elaborar kimchi en casa y comprender realmente su fermentación.

• Cocineros y profesionales de la gastronomía.
• Bartenders y profesionales de bebidas interesados en fermentación.
• Productores y emprendedores gastronómicos.
• Personas interesadas en elaborar kimchi en casa.
• Aficionados a la fermentación que quieren profundizar en las fermentaciones vegetales.

¿Qué incluye el curso?

Dossier y material formativo

Recibirás un dossier con la parte teórica y las elaboraciones trabajadas durante el curso.

6 recetas

El material incluye seis recetas para que puedas continuar experimentando con diferentes elaboraciones después de la formación.

PDF con recetas y teoría

También tendrás acceso al material digital con las recetas y los contenidos teóricos del curso.

Bote de 2 litros de kimchi

Te llevarás un bote de 2 litros de kimchi elaborado durante la formación para continuar el proceso de fermentación y observar su evolución.

Cata de diferentes kimchis

La formación incluye una degustación de diferentes kimchis para comparar procesos, ingredientes y resultados.

Curso presencial de kimchi en Barcelona

El curso se realiza presencialmente en JANUS, en Barcelona. El formato permite combinar explicación, elaboración y cata durante una misma sesión.

Información práctica

• Duración: 2 horas y 30 minutos
• Horario: 10:30–13:00
• Formato: presencial
• Lugar: JANUS · Barcelona
• Precio: 55 €

¿Quieres aprender más sobre fermentación?

Si quieres ampliar tus conocimientos sobre diferentes técnicas y alimentos fermentados, puedes consultar el Curso Completo de Fermentados, una formación presencial de 30 horas en la que trabajamos kombucha, kimchi, koji, miso, tempeh, bebidas fermentadas y muchas otras elaboraciones.

Preguntas frecuentes sobre el curso de kimchi

¿Cuánto dura el curso?

El Curso de Kimchi tiene una duración de 2 horas y 30 minutos, de 10:30 a 13:00.

¿Dónde se realiza?

El curso se realiza presencialmente en JANUS, Barcelona.

¿Es un curso práctico?

Sí. La formación combina teoría, elaboración práctica y análisis sensorial de diferentes kimchis.

¿Necesito experiencia previa?

No es necesario tener experiencia previa. El curso comienza con los fundamentos y avanza hacia la elaboración práctica.

¿Qué me llevo del curso?

Recibirás el material formativo con seis recetas, el PDF con la parte teórica y las recetas del curso y un bote de 2 litros de kimchi elaborado durante la formación.

¿Aprenderé a adaptar el kimchi a diferentes ingredientes?

Sí. Trabajaremos los principios del proceso para que puedas comprender cómo adaptar la técnica a diferentes verduras y materias primas.

¿Qué diferencia este curso del Curso Completo de Fermentados?

El Curso de Kimchi está centrado específicamente en la elaboración y fermentación de este alimento. El Curso Completo de Fermentados aborda muchas más familias de fermentación y tiene una duración de 30 horas.