Fermentos
El alambique
Qué es un alambique, cómo funciona la destilación y qué papel tienen el calentamiento, la condensación, el cobre y los distintos equipos de destilación.
El alambique
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Tipos de vermut: rojo, blanco, seco, dulce y ot...
Tipos de vermut y sus principales estilos: rojo, blanco, seco, dulce y otras variedades. Diferencias según color, dulzor, amargor, botánicos y tradición.
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Cómo medir el azúcar en una fermentación: Brix,...
Cómo medir el azúcar durante una fermentación con densímetro o refractómetro. Aprende a interpretar Brix y densidad, seguir el consumo de azúcar y evitar errores al estimar el alcohol.
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¿Cómo medir el alcohol de una bebida?
Cómo medir el alcohol de una bebida con alcoholímetro y otros métodos, cuándo la densidad puede engañar y qué limitaciones tienen las técnicas tradicionales.
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Las técnicas que los enólogos no te cuentan
Técnicas de concentración y transformación de la uva: asoleo, vinos de hielo, podredumbre noble y otros procesos enológicos explicados sin mitos.
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Diferencias entre embutidos, madurado y curado
Qué diferencia hay entre embutir, madurar, curar y deshidratar. Claves sobre sal, fermentación, humedad y conservación de productos cárnicos.
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