NOS MOVEMOS! NACE JANUS

La escuela de LOV ferments se traslada en Carrer Vigatans 11, donde nace el espacio JANUS. Un lugar dedicado a la fermentación y conservación gastronómica.

PRÓXIMAS FECHAS

CURSO COMPLETO DE FERMENTADOS

El Curso Completo de Fermentados de JANUS ofrece 30 horas de formación teórica y práctica, abarcando una amplia variedad de fermentaciones (kombucha, kimchi, kéfir, tempeh, entre otros). Dirigido a profesionales y entusiastas, enseña técnicas para aplicar fermentados en gastronomía y coctelería. El curso incluye catas de más de 120 elaboraciones y un dossier con recetas y contenido aprendido. Se realiza en su laboratorio en Barcelona y tiene un enfoque integral, abarcando desde fermentaciones alcohólicas hasta lácticas y con mohos.

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CURSOS ÚNICOS

Exploramos la gastronomía desde su raíz: el tiempo, la memoria y la transformación. Cada curso es una experiencia única que combina viaje, investigación y cata, para descubrir cómo los fermentos y las tradiciones culinarias revelan la relación entre territorio, cultura y naturaleza.

CURSOS ESPECÍFICOS

Ya sea para aprovechar alimentos, añadir probióticos naturales a nuestra dieta, investigar, desarrollar nuevas texturas y aromas, obtener el preciado umami o simplemente conservar alimentos, la fermentación nos ofrece un abanico infinito de posibilidades. Los cursos específicos son monográficos sobre fermentados que realizamos una vez al mes y vamos repitiendo.

CURSO DE KOMBUCHA

Aprende a crear el refresco milenario más antiguo de Asia

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CURSO DE VERMUT

¿Quieres hacer el mejor de los aperitivos con tusd amigos? Conoce las bases para crear vermuts y licores

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CURSO DE KIMCHI

Lactofermenta todo tipo de verduras y replica el plato más famoso de Corea

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CURSO DE HIDROMIEL

Aprende a crear alcohol de agua y azúcar e inspirate de la bebida más antigua del mundo

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CURSOS ONLINE

Ya sea para aprovechar alimentos, añadir probióticos naturales a nuestra dieta, investigar, desarrollar nuevas texturas y aromas, obtener el preciado umami o simplemente conservar alimentos, la fermentación nos ofrece un abanico infinito de posibilidades. Los cursos específicos son monográficos sobre fermentados que realizamos una vez al mes y vamos repitiendo.

INTRODUCCIÓN A LA FERMENTACIÓN: KOMBUCHAS, KÉFIR, HIDROMIEL Y OTROS FERMENTADOS

Cerveza, queso, kombucha, kéfir, kimchi, vino, café, embutidos son solo algunos de los alimentos fermentados más comunes alrededor del mundo. Crea conservantes gracias a microorganismos y alarga la vida útil del producto además de generar nuevos aromas y sabores.

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REFRESCOS FERMENTADOS: KOMBUCHA, GASEOSA FERMENTADA, TEPACHE, SHRUB…

Las bebidas fermentadas son refrescantes y una fuente natural de salud, pudiendo ser personalizadas.
Como resultado obtendremos bebidas con contenido muy bajo de alcohol y saludables para nuestra flora intestinal gracias a sus probióticos. Disfruta de una bebida viva y que hace bien, para saciar la sed y hacernos sentir de maravilla.

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APRENDE A ENCURTIR

La técnica de encurtido es una técnica antigua utilizada para poder conservar por mucho más tiempo los alimentos.
Con la receta de encurtido base, podrás lograr diferentes combinaciones de verduras, especies y hasta frutos secos y darles distintos usos.

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FERMENTAR

¿Quieres entender qué pasa cuando fermentas distintos alimentos? ¿Has fermentado pero no sabes qué haces mal en la elaboración? Soluciona tus dudas con FERMENTAR. El libro que cambiará tu forma de ver los microorganismos.

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248 páginas, 50 recetas, 25 tablas con ideas

LOV FERMENTS