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Regala: Curso específico Kimchi
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METODOLOGÍA EN NUESTROS CURSOS DE FERMENTADOS
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TEÓRICO
Aprenderemos todo lo necesario para comprender el fermentado que estamos estudiando. Historia, cultura, reacciones químicas y biológicas de la fermentación.
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PRÁCTICO
Durante la elaboración comprenderemos cada uno de los pasos y su importancia en sus fases, además de cómo solucionar posibles problemas que se nos puedan presentar, cómo conservarlo y cómo evoluciona en el tiempo.
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SENSORIAL
Después de la explicación y la elaboración, procederemos a realizar una cata de varios fermentados para entender qué factores intervienen en su sabor final y el amplio abanico de posibilidades que nos ofrece.
¿Dónde y cuándo?
Los cursos se imparten en las instalaciones de JANUS de Robert Ruiz y LOV ferments, en el espacio dedicado a la investigación y formación de nuestra propia fábrica, ubicada en el Poble Nou de Barcelona Carrer Vigatans 11. El laboratorio de LOV Ferments es un espacio único enfocado en el estudio y la formación de los fermentados, siendo uno de los pioneros en este sector.