THE FERMENTED TOUR

Robert Ruiz estará impartiendo cursos de fermentados por lo largo y ancho de América en una única y exclusiva gira.

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fermentar.org

OAXACA: CURSO INTEGRAL DE FERMENTADOS 14h

OAXACA: CURSO INTEGRAL DE FERMENTADOS 14h

€290,00 EUR
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Oferta Agotado
Impuestos incluidos.
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Agotado

¿Quieres dominar el arte de la fermentación? Únete al Curso integral de 14 horas de FERMENTED TOUR en ALMA RAIZ, Oaxaca, México.

Este curso está diseñado tanto para cocineros, sumilleres, nutricionistas, cocteleros o simplemente entusiastas de los fermentados que desean profundizar en las técnicas y secretos de esta práctica milenaria. A lo largo de 14 horas, te sumergirás en la riqueza de la fermentación con una combinación teórica y práctica, guiado por Robert Ruiz, cofundador de LOV Ferments y experto con más de 16 años de experiencia.

¿Qué aprenderás?

La clasificación creada por Robert Ruiz y LOV ferments para entender los fermentados en su globalidad y poder crear estas técnicas vivas. Veremos todo tipo de técnicas y procesos enzimáticos. 

  • Fermentaciones alcohólicas
  • Fermentaciones mixtas
  • Fermentaciones lácticas
  • Fermentaciones con mohos
  • Maduraciones y procesos enzimáticos

¿Por qué asistir?

Este curso no solo te enseñará las técnicas fundamentales, sino que te permitirá explorar la diversidad de fermentos locales de Latinoamérica desde un nuevo punto de vista, destacando los sabores ancestrales de Oaxaca y más allá. Al final del curso, habrás probado elaboraciones fermentadas creadas por Robert Ruiz para el curso y tendrás las habilidades para crear tus propios fermentos en casa o en tu negocio.

Además, esta experiencia forma parte del Fermented Tour Latinoamérica, un emocionante proyecto de Robert Ruiz que recorrerá diversas ciudades compartiendo el arte de la fermentación y documentando la gastronomía local.

Detalles del curso:

  • Duración: 14 horas intensivas divididas en 3 días
  • Ubicación: Alma Raiz, Niños Heroes 316, Centro, 68080 Oaxaca de Juárez, Oax., México
  • Días: 21, 22, 23 de febrero
  • Horario: 21 de 15:00 a 19:30, 22 de 10:00 a 18:00, 23 de 10:00 a 13:00
  • Plazas: de 7 a 15 
  • Temáticas: Alimentos y bebidas fermentadas, probióticos, destilación, y más.
  • Modalidad: Presencial

No pierdas la oportunidad de participar en esta experiencia única y transformadora. ¡Reserva tu plaza y descubre el mundo de los fermentados!

Ver todos los detalles

METODOLOGÍA EN NUESTROS CURSOS DE FERMENTADOS

  • TEÓRICO

    Aprenderemos todo lo necesario para comprender el fermentado que estamos estudiando. Historia, cultura, reacciones químicas y biológicas de la fermentación.

  • PRÁCTICO

    Durante la teoría comprenderemos cada uno de los pasos y su importancia en cada proceso, además de cómo solucionar posibles problemas que se nos puedan presentar.

  • SENSORIAL

    Después de la explicación y la elaboración, procederemos a realizar una cata de varios fermentados para entender qué factores intervienen en su sabor final y el amplio abanico de posibilidades que nos ofrece.

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