CHARLA: COCINA AMAZÓNICA PERUANA

La Amazonía desde la mesa
DESCRIPCIÓN:

En Tarapoto, en pleno Amazonas peruano, la gastronomía nace del territorio, del clima y de una relación directa con el entorno natural. Los productos, las técnicas y los sabores responden a una despensa única, marcada por el río, la selva y el conocimiento transmitido de generación en generación.

Cindy y Jules, al frente de Patarashca en Tarapoto, nos acercarán a la gastronomía amazónica de su región para entender cómo el origen condiciona la cocina y da forma a una identidad culinaria propia. A través de una charla guiada, conoceremos productos, ingredientes y preparaciones fundamentales del Amazonas peruano, acompañados de una degustación de algunos de ellos.

A través de explicación, relato y experiencia sensorial, exploraremos:

Qué características definen la gastronomía amazónica de Tarapoto y su entorno.
Qué papel juegan el territorio, el clima y la biodiversidad en los ingredientes y sabores.
Cómo se utilizan los productos locales y qué técnicas tradicionales los acompañan.

Una charla para comprender la cocina como expresión del lugar del que nace. El territorio marca el camino; el conocimiento y la experiencia lo transforman en cultura gastronómica.

Charla con consumición.

PROGRAMA Y HORARIO:

04/02 de 19:00 a 20:30 En JANUS. Carrer Vigatans 11

PONENTES:

Cindy y Jules dirigen Patarashca, un proyecto gastronómico en Tarapoto (Amazonas peruano) centrado en la cocina de su territorio. A través de su trabajo, ponen en valor los productos, recetas y saberes de la Amazonía, combinando tradición, divulgación y una mirada contemporánea sobre la gastronomía amazónica.

Actividad presencial en JANUS