Curso online de fermentados en directo — 6 semanas

Aprende a fermentar de verdad, entendiendo qué está pasando en cada fermentación.

Una única convocatoria al año para aprender las bases de la fermentación, entender los procesos y resolver tus dudas directamente conmigo.

¿Cómo funciona?

• 6 sesiones online en directo durante enero de 2027.
• Las sesiones serán los lunes y miércoles, empezando el 11 de enero de 2027.
• 2 horas por sesión.
• Son charlas explicativas en directo impartidas por Robert Ruiz.
• Los últimos 15–20 minutos de cada sesión estarán dedicados a preguntas y dudas.
• Las sesiones se realizarán mediante Zoom o Google Meet.
• Grupo privado de WhatsApp durante el curso para compartir dudas, fotografías y evolución de las fermentaciones.
• Todas las sesiones quedarán grabadas.
• Acceso a las grabaciones durante 10 semanas desde el inicio del curso. Después de este periodo, el acceso se cerrará.
• 7.º directo especial el mes siguiente, para volver a encontrarnos, revisar los resultados de las fermentaciones y comentar cómo han evolucionado los proyectos de los alumnos.

Programa

01 · Entender la fermentación
Microorganismos, temperatura, sal, azúcar, pH, tiempo y cómo interpretar una fermentación.

02 · Fermentaciones vegetales
Chucrut, kimchi, verduras fermentadas y salmueras.

03 · Fermentaciones líquidas y bebidas
Kombucha, kéfir, kvass, hidromiel y otras bebidas fermentadas.

04 · Fermentaciones sólidas
Koji, miso, tempeh, salsas fermentadas y otras fermentaciones de alimentos.

05 · Diseñar tus propios fermentos
Cómo modificar ingredientes y variables para dejar de depender de recetas y empezar a comprender los procesos.

06 · Clínica de fermentación
Una sesión dedicada a analizar las fermentaciones de los alumnos, resolver problemas y responder preguntas.

07 · Seguimiento y resultados
Un mes después, nos volvemos a encontrar para ver los resultados, compartir experiencias y resolver las últimas dudas sobre las fermentaciones realizadas durante el curso.

¿Para quién es?

Para cualquier persona que quiera aprender a fermentar en casa con criterio, entender los procesos y ser capaz de solucionar los problemas que aparecen durante una fermentación.

Una única convocatoria al año

Este curso se realizará una sola vez al año. Es una convocatoria única y las plazas son limitadas para mantener un grupo que permita dedicar tiempo a las dudas de cada participante.

Inicio: lunes 11 de enero de 2027

Precio: 249 €