Cine y gastronomía: Naturaleza, huertos, bebidas fermentadas y Humanos:

Evolución de las bebidas fermentadas la relación del humano y la naturaleza explicado por la Princesa Monoke

DESCRIPCIÓN:

Las bebidas fermentadas han acompañado a la humanidad desde tiempos ancestrales: la chicha en los Andes, el masato en la Amazonía, la cerveza en Mesopotamia, el vino en el Mediterráneo. Todas ellas nacen de un mismo gesto: transformar lo que la tierra nos ofrece para crear un vínculo entre lo humano y lo natural. Todas ellas parten de las mismas verdades y han evolucionado según las necesidades del entorno.

En este curso, fruto de tres meses de viaje e investigación en Latinoamérica, exploraremos los paralelismos entre la evolución de estas bebidas, los huertos y las enseñanzas de La Princesa Mononoke, la obra maestra de Studio Ghibli que revela la tensión y la armonía posible entre humanidad y naturaleza.

A través de historias, reflexiones y ejemplos prácticos, descubrirás:

• Cómo diferentes culturas han desarrollado bebidas fermentadas como una forma de conexión espiritual, social y ecológica.
• Qué patrones se repiten en las tradiciones de fermentación a lo largo del mundo.
• De qué manera la metáfora de la película nos ayuda a comprender el delicado equilibrio entre aprovechar los recursos y cuidar el entorno.
• Como los cambios sociales y la industrialización cambian el rol de estas bebidas.

PROGRAMA:

La princesa mononoke. Hayao miyazaki. 1997

PROFESOR:

Robert Ruiz Moreno.

Robert Ruiz, chef barcelonés y cofundador de LOV Ferments, es un referente en fermentación en España.
Formado internacionalmente, combina la cocina y la ciencia de los fermentados.
Es autor del libro Fermentar, que explica técnicas y recetas de fermentación casera y profesional.
Promueve la innovación y la divulgación de fermentados como bebidas y alimentos “vivos” para gastronomía moderna.

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