{"product_id":"curso-de-quesos-veganos","title":"Curso de quesos veganos","description":"\u003ch2\u003eAprende a elaborar quesos veganos mediante técnicas de fermentación.\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDESCRIPCIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna formación práctica y sensorial para descubrir cómo transformar frutos secos, semillas y otros ingredientes vegetales en quesos fermentados con profundidad, acidez y complejidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn esta formación nos adentraremos en las técnicas que permiten desarrollar sabores y texturas propias de los quesos vegetales, entendiendo qué ocurre durante la fermentación y cómo controlar el proceso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrabajaremos sobre los principales factores que intervienen en una fermentación: microorganismos, tiempo, temperatura, sal y acidez. Aprenderemos a formular y ajustar diferentes preparaciones para conseguir perfiles y texturas distintos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA través de la teoría, la práctica y la degustación descubriremos:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCómo seleccionar y preparar diferentes bases vegetales para elaborar quesos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQué microorganismos y procesos intervienen en la fermentación de los quesos vegetales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCómo controlar variables como temperatura, tiempo, sal y acidez.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCómo desarrollar diferentes perfiles de sabor, aromas y texturas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas prácticas para elaborar y conservar tus propios quesos veganos fermentados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUna experiencia formativa para entender la fermentación desde el ingrediente vegetal y aprender a crear tus propios quesos con carácter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePROGRAMA:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDE 10:30 A 13:00\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParte \u003cstrong\u003eteórica:\u003c\/strong\u003e 10:30 a 11:30. Parte \u003cstrong\u003epráctica:\u003c\/strong\u003e 11:30 a 12:30. \u003cstrong\u003eCata de productos:\u003c\/strong\u003e 12:30 a 13:00.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLO QUE TE LLEVAS:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDurante la clase elaboraremos diferentes preparaciones y podrás llevarte una muestra de los quesos veganos realizados durante el curso. Te llevaras 125ml de un queso untable para que fermente en casa, y un queso curado de anacardos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePROFESOR:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRobert Ruiz, chef barcelonés y cofundador de LOV Ferments, y fundador de JANUS, trabaja desde hace años en investigación, desarrollo y divulgación de técnicas de fermentación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs autor de los libros \u003cem\u003eFermentar\u003c\/em\u003e y \u003cem\u003eConservar\u003c\/em\u003e, y combina gastronomía, investigación y fermentación para desarrollar nuevas aplicaciones de los alimentos fermentados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCurso presencial en nuestras instalaciones de JANUS. Carrer Vigatans 11, Barcelona.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"fermentar.org","offers":[{"title":"11\/10\/2026 domingo (10:30 a 13:00)","offer_id":55044202561863,"sku":"JANUS-CURSO-QUESOS-VEGANOS","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0849\/5939\/6167\/files\/anacardo.jpg?v=1789986023","url":"https:\/\/fermentar.org\/products\/curso-de-quesos-veganos","provider":"JANUS by Robert Ruiz","version":"1.0","type":"link"}